酒用活性炭产品具有强大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团，广泛用于酒类生产的后期处理，对去除酒中的沉淀物（低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等），提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。
    白酒的除臭精制：白酒也称为烧酒，白酒精制工艺一般为粉末活性炭—过滤—阴离子交换树脂—混床式离子交换树脂——颗粒活性炭。白酒制造过程中使用活性炭的主要目的是脱臭，在活性炭处理工艺中，活性炭主要用于改善酒的质量，除去酸类物质、醛及杂醇油等臭气成分，作为臭味物质尤其成问题的是毁异丁醇与异戍醇。
    酒用活性炭使用煤质活性炭及椰子壳活性炭进行处理异丁醇时，通液量可达到活性炭体积的5倍；而处理异戍醇时，通液量达到活性炭体积10陪时民能将其高地除去。经活性炭净化处理的白酒新酒味会消失，爆辣、邪杂味显著减少，酒体绵柔净爽，净化后的高度酒可任意加浆降度，在低温下不再浑浊。
酒用活性炭在酿酒中起到的作用：1.去除低度白酒中的沉淀物；2.去除酒中的异杂味和苦味；3.加速酒的陈化等。

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